Пищеварение в полости рта и желудке

РАБОТА №1

Переваривающее действие слюны

Цель работы: определить оптимальные условия для ферментативного действия слюны.

Необходимо для работы: раствор крахмального клейстера, раствор сырого крахмала, 10%-ный раствор уксусной кислоты, реактивы Фелинга I и II, водяная баня, термометр, спиртовка, йод (раствор Люголя), четыре пробирки, градуированные пипетки, глазные пипетки.

Проведение работы:

Для исследования употребляется разбавленная слюна человека. Прополоскать рот обыкновенной водой, набрать в него около 20 мл дистиллированной воды. Ополаскивать рот в течение двух минут и полученную таким образом слюну разлить в четыре пронумерованные пробирки.

Пробирка №1. Раствор слюны плюс 2 мл вареного крахмала поместить на водяную баню при t= 380С на один час.

Пробирка №2. Раствор слюны (предварительно прокипятить на спиртовке) плюс 2 мл вареного крахмала поместить на водяную баню при t=380 на один час.

Пробирка №3. Раствор слюны плюс 2 мл взвеси сырого крахмала поместить на водяную баню при t=38°C на один час.

Пробирка №4. Раствор слюны плюс несколько капель 10%-ной уксусной кислоты.

Через час содержимое пробирок N 1, 2 и 3 разделить на две части. С одной частью пробирок проделать реакцию на наличие крахмала, для этого добавить одну-две капли раствора йода или Люголя, с другой - реакцию на сахар (реакция Фелинга). Для этого содержимое пробирок нагреть до кипения. В каждую пробирку добавить по 2 мл жидкости Фелинга (Фелинг I-10%-ый раствор NaOH + Фелинг II-0,3%-ый раствор CuSO4 в равных количествах). При наличии в растворе простых сахаров образуется буро-красная закись меди.

Оценка результатов в пробирке № 4.

Если добавить к слюне 10%-ный раствор уксусной кислоты при наличии в слюне муцина, произойдет выпадение осадка.

Раствор Люголя: 1 г йода, 2 г йодистого калия, 300 мл дистиллированной воды.

В протокольной тетради необходимо записать условия, которые были созданы в четырех пробирках, и результаты качественных реакций на переваривание крахмала. Отметить, при каких условиях происходит гидролиз крахмала под влиянием ферментов слюны.

В протоколах зарисовать схему рефлекторной регуляции слюновыделения и обозначить основные звенья дуги безусловного и условного рефлекса слюновыделения.

РАБОТА №2

Наблюдение движения ресничек слизистой пищевода лягушки

Цель работы: пронаблюдать за ритмическими движениями ресничек пищевода лягушки как частным проявлением автоматической моторной деятельности пищеварительного тракта.

Необходимо для работы: лягушка, препаровальный набор, булавки, дощечка, секундомер, линейка, зерна мака, раствор Рингера, растворы ацетилхолина 1:10000, адреналина 1:1000.

Проведение работы:

. Обездвижить лягушку бескровным способом. Вскрыть грудную клетку. Рассечь большими ножницами нижнюю челюсть и пищевод лягушки на всем его протяжении до входа в желудок. Булавками зафиксировать лягушку и растянутый пищевод на дощечке.

. В начальной части пищевода поместить зернышко мака, измерить длину пищевода и время движения зернышка по пищеводу до момента попадания его в желудок.

. На поверхность пищевода капнуть раствор ацетилхолинам (прозерина) и повторить предыдущий опыт. Отмыть пищевод раствором Рингера. Затем провести те же наблюдения при воздействии на пищевод раствором адреналина.

. Отметить характер изменения двигательной активности ресничек пищевода после воздействия адреналином и ацетилхолином. Сделать соответствующие выводы. Зарисовать схему опыта.